En el mundo dominado por las tendencias de hoy, los consumidores dedican cada vez más tiempo a decidir qué productos compran y qué tipo de alimentos ponen en sus cuerpos.
Como resultado, las empresas están dedicando un tiempo y recursos significativos a reaccionar a los comentarios de los consumidores y adaptar sus productos a los caprichos del mercado.
En un intento por abordar la creciente demanda de los consumidores, dos de las compañías productoras de carne más grandes del mundo, Tyson Foods y Perdue Farms, han introducido una nueva línea de productos de carne mezclada. Las compañías afirman que su nueva línea de productos está comprometida con una mezcla 50/50 de carne de res y proteínas de origen vegetal.
We’re expanding our position as a global protein leader to meet growing demand for plant-based protein with our new Raised & Rooted plant-based nuggets and blended patties. We’re #RaisingExpectations for just how good plant protein can taste. Learn more https://t.co/EEdnG0ByYh pic.twitter.com/wmqiyPu5pt
— Tyson Foods (@TysonFoods) 13 de junio de 2019
¿Plantas en la carne?
Aunque muchos han elogiado el movimiento, comprensiblemente ha sido criticado por los muchos amantes de la carne que argumentan que la carne debe ser exactamente eso, carne y nada más. Como con cualquier producto, siempre habrá partidarios y enemigos, pero en este caso, los detractores tienen un punto fuerte.
Si bien las compañías pueden afirmar que el producto está diseñado para atender a los consumidores que están abiertos a reemplazar la carne por alternativas basadas en plantas o al usar una mezcla de planta y carne, la verdadera razón podría ser mucho más simple: las ganancias. Aunque las fuentes de proteínas de origen vegetal son más baratas que las de la carne, es probable que los nuevos productos de carne mezclados tengan un precio premium.
Aunque Tyson y Perdue están abiertos al contenido de sus nuevos productos, hay numerosas historias de productos mal etiquetados y dudosos que llegan a los mercados, donde los contenidos son mucho menos seguros, incluido un escándalo reciente en el que un supermercado del Reino Unido vendió productos de carne “sin carne”.
Procedencia de alimentos rastreada con Blockchain
Ya sea que sea un amante de la carne o un vegano puro, el consumidor debe tener derecho a comprar un producto basado únicamente en cómo se fabrica y de qué está hecho. Si bien esto se aplica actualmente a las normas de etiquetado de alimentos, muchos fabricantes de alimentos no siempre cuentan toda la verdad cuando describen los productos que venden.
Una forma innovadora de abordar este problema podría ser a través de la implementación de la tecnología Blockchain. Hasta el momento, las soluciones iniciales de trazabilidad de los alimentos han fallado en gran medida debido a los enormes costos involucrados, lo que dificulta el seguimiento confiable de la fuente y la calidad de los ingredientes. Sin embargo, blockchain finalmente podría hacer esto factible para los fabricantes de alimentos aún más pequeños.
Esta es la razón por la que empresas nuevas como TE-FOOD, OriginTrail y grandes compañías de TI como IBM están utilizando soluciones basadas en Blockchain que crean sistemas de trazabilidad de alimentos de la granja a la mesa. Con el tiempo, estos sistemas se utilizarán para ayudar a mitigar el fraude alimentario, garantizar el abastecimiento ético demostrable e informar mejor a los clientes sobre la calidad de los productos en los que gastan su dinero.
