Toda la carne de res premium de Rio Grande do Sul que se produce ahora debe validarse en blockchain. La nueva medida debería afectar a toda la producción de carne en el estado más austral del país, donde la cultura del asado es una de las más famosas de Brasil.
En el estado de Rio Grande do Sul existen grandes empresas productoras de carne premium. El movimiento ya ha generado un club exclusivo, con clientes que buscan probar comida de calidad superior.
Para que la carne sea considerada “premium” debe tener al menos un 50% de su genética europea, en razas como Angus o Habeerden Angus.
Desde 2019, Frigol comenzó a rastrear su producción a través de blockchain. La implementación estuvo a cargo de la empresa JBS, que lleva algunos años controlando el ganado a través de esta tecnología, luego de controversias con supuestos “ganados cruzados”.
Carne premium gaucha debe ser rastreada con blockchain, decide gobierno estatal
A través de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología, el Estado de Rio Grande do Sul divulgó este viernes (15) el Reglamento y Reconocimiento de la Carne Gaucha Premium, que tiene nuevas reglas.
Para asegurar que la carne sea de buena calidad, se definieron siete principios a seguir por los productores, los cuales son: Bienestar animal, sustentabilidad ambiental, inocuidad alimentaria, trazabilidad y transparencia, eficiencia del sistema productivo a través de la tecnología, respeto a la cultura gaucha y predominio. de razas de toros de carne.
Para trabajar con carnes premium, los productores deben buscar el reconocimiento de las agencias estatales. Luego de eso, se dará un plazo de hasta 24 meses para que “el productor y la unidad de industrialización deban implementar un sistema blockchain para la trazabilidad individual del producto en todas las etapas de producción”.
En otras palabras, la tecnología blockchain es fundamental para el reconocimiento de carne vacuna de calidad superior, con garantías para que el proceso sea lo más rastreable y transparente posible.
Cuando un registro se almacena en blockchain, vale la pena recordar que se almacena en una estructura para siempre, por lo que es imposible cambiar los datos almacenados. Por esta característica, esta tecnología ha sido considerada desde la creación de Bitcoin un ejemplo en la gestión de datos.
Estado ya había estado estudiando el uso de esta tecnología
Como anticipamos, Rio Grande do Sul ya había estado estudiando el uso de la tecnología blockchain en su sistema de políticas públicas. De esta forma, el nuevo requisito para la carne vacuna premium de Rio Grande do Sul muestra que el gobierno local ha comenzado a practicar.
Brasil ya reconoce el uso de blockchain desde 2020, cuando un decreto del Gobierno Federal la estableció como una tecnología vital para la evolución digital del país.
